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江苏当季最美湖鲜推荐:尝太湖三白等美味 |城管临时工

编辑:北京盛典时光文化传媒有限公司时间:2015-07-27 10:29:10阅读次数:2
江苏当季最美湖鲜推荐:尝太湖三白等美味 阳光明媚的日子里,热爱出游的心是否早已蠢蠢欲动?而那些资深饕客们当然也要趁此时节一尝当季最鲜美、最纯正的味道。 因此,苏小游费心搜罗各方信息,总结了当季的“尝鲜”指南,要去哪里尝鲜,不妨就跟着你的味蕾和心情出游吧。 太湖三白 众所周知银鱼、白虾、白鱼号称太湖三白,也是著名“太湖船菜”的招牌食材。名为太湖“三白”,就因为三者外表皆为晶莹剔透的雪白色,而味道又是皆为“淡中之味”,名如其味。利用太湖三白所制作的菜肴特别注意食材的新鲜度,因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制。 以太湖三白制作的菜肴多为清蒸或白灼,得以保留食材的原味。清蒸白鱼是许多食客的最爱,由于太湖水域广阔,白鱼大且没有土腥味,肉质细嫩入口即化,酱油和少许的葱花就能把其中的鲜美提炼得恰到好处。太湖白虾则尤为壳薄肉嫩,细腻甘美,经盐水稍煮,就鲜美无比。 天目湖鱼头汤 很多人去天目湖就是冲着鱼头汤来的,天目湖的鱼头汤之所以有名,一是鲜美,二是营养。鱼取自天目湖“甜水”里生长的大花鲢,活水养好鱼;汤底就是天目湖水,好水煲好汤;盛器是正宗宜兴砂锅,上好的陶土手工制作,保证不流失任何美味。烹饪的时候再配上滑嫩的豆腐,用砂锅闷炖两个小时以上,这样才能保持原味鲜美。 上桌的鱼头汤已熬制成乳白色,点缀着绿色的香菜,香气四溢。经过长时间的熬制,鱼肉的营养和鱼骨中的钙质都溶在汤里,喝起来顺滑无比,不腥不燥,回味更是甘甜悠长,让人欲罢不能。 阳澄湖地道渔家宴 阳澄湖最有名的莫过于清水大闸蟹,但如果觉得阳澄湖只有大闸蟹也是孤陋寡闻了。在不是吃蟹的季节,去阳澄湖可以尝一下当地特产的湖鲜,也一样令人欣喜。 不妨选一家湖上的船舫去尝一下鲜,湖鲜全部放养在湖中,随点随烧随吃。阳澄湖特有的青壳螺蛳饱满鲜美,青虾只只身段丰满,三斤重的野生鳊鱼、鳜鱼更是盘中珍馔,白煮或者清蒸,都是鲜得纯粹。 长荡湖八鲜宴 长荡湖位于沪宁杭的中心,地处沿江高速、扬溧高速的纵横节点,与西湖、太湖等腰型交相辉映。民以食为天”,太湖有“三白”:太湖银鱼、白鱼、白虾,而到了长荡湖,自然而然地会想起湖中八鲜:大闸蟹、昂公、白条、桂鱼、青虾、甲鱼、痴鱼、鲶鱼,俗称长荡湖“八鲜宴”。 长荡湖的白壳虾自清就久负盛名。尤其是立夏前后的全籽虾,你看盘中外形透明似明月,壳感软柔,熟而视之,如晚秋之橘红。其肉质淡白,丰腴饱满,细腻鲜嫩,堪称江南水乡的一大特色。清代文人沈嘉宾曾有诗为证:“月色平芜映碧流,孤村寂寞半烟秋;偏怜泽国长须侣,也占朱衣一点头”。 洪泽湖小鱼锅贴 提到湖鲜,原料的重要性胜过调味手艺,所以再美也比不过上船上去吃。洪泽湖小鱼锅贴,汤浓肉软;红烧甲鱼,汁肥味厚;蒜泥龙虾,料重香远;炖煮黑鱼,色白汤鲜。 虽然这些菜城里也吃的到,常见常吃,然而滋味确有区别,原料新鲜,原汤原水,原汁原味。如果嫌太过浓烈,也有不少清新可人的菜。清炒菱角,凉拌菱藤,百合莲子,香干嫩藕。无不唇齿留香、清新脱俗。 南通长江三鲜 南通地位置很好,濒江靠海,所以既有江鲜,又有海鲜。最重要的还是南通地处长江口,江海交界处,江面很宽,水也深,所以出品的江海鲜品质也比较好。 南通市区的餐厅很多都以江鲜为主,随处可见叫什么渔港的饭店。 长江下游的江鲜主要有13种之多,如鲻鱼、鲈鱼、猪尾鱼、江鲢,去南通尝鲜吃刀鱼的同时,也可以品尝一下同称为“长江三鲜”的河豚和鲥鱼,真可谓是鲜美之极。 水乡泽国金湖县 悠悠淮河,千古流淌。在流经洪泽湖至高邮湖之间的三河大地,淮河水流连迂回成一片水乡泽国金湖。金湖境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱,一县坐拥三湖,金湖全国唯一。淮河入江水道自西向东贯穿腹地,承接淮河长江。 金湖湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法,是淮扬菜系一个鲜明的分支。“无鱼不可汤,无鱼不可烧,无鱼不可煎,无鱼不可羹,无鱼不可蒸”形成金湖“无鱼不成席”的特色。风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”,精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”、“农家宴”等,成为湖鲜特色的经典。 
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